Apelsinglaserad Anka med Endiver

Så gör du:

• Förberedelser: 1) Sätt igång ugnen på 160 grader. 2) Dela Endiverna på mitten.
• Hetta upp en stekpanna. Gör ett snitt längst den feta kanten på ankbröstet och krydda med peppar och havssalt (efter smak).
• Stek den feta biten först. Stek sedan 2 minuter per sida.
• Ta av ankbrösten och häll över spadet från de picklade apelsinerna. Sätt sedan in ankbrösten i ugnen tills de fått fin färg och är genomstekta.
• Medan ankbrösten är i ugnen, använd samma stekpanna för att steka upp de halva endiverna tills de fått en gyllenbrun yta..
• Häll av fettet som ansamlats och lägg upp de picklade apelsinklyftorna tillsammans med resten av spadet med endiverna.
• Lägg på ett lock och låt koka upp.
• Ta av endiverna och apelsinerna från pannan.
• (Frivilligt steg): När du tagit ur endiver och apelsiner,gör en reduktion på vätskorna i pannan för en fantastiskt välsmakande sås.
• Servering: Arrangera skivor av ankbröst på ett serveringsfat och lägg endiverna mellan – avsluta med att strö ut apelsinklyftorna runt ankbrösten och endiverna.