Apulisk Focaccia

Så gör du:

• Mosa potatisen.
• Lägg ut mjöl på en bra arbetsyta och lägg potatismosen i mitten.
• Häll över 30 g Galantino Olivolja Extra Virgin, bakjästet och salt.
• Börja arbeta degen och tillsätt det ljumna vattnet lite i taget tills du får en slät, lättbearbetad och mjuk deg.
• Ta fram en ugnsform och olja in den lätt.
• Häll lite olja i dina händer så du lättare kan arbeta ut degen. Kavla ut degen med dina händer tills du får en tjocklek på runt 1-2 cm.
• Skär körsbärstomaterna på mitten.
• I mitten av degen lägger du på körsbärstomaterna och trycker till lätt.
• Krydda med oregano, salt och mycket olivolja.
• Ställ undan degen på ungsformen och låt den jäsa i cirka 2 timmar.
• Sätt på ugnen på 220 grader och baka brödet i cirka 30 minuter i mitten av ugnen. Färdigt!